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Soupe à la Crème Aigre et Chou Crispo
Kharkiv — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine ukrainienne, la shchi s kyseloy pyerkhvoy est une soupe réchauffée par le goût intense des betteraves et des oignons.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g de betteraves
- 200g de carottes
- 200g d'oignons
- 100g de courgettes
- 500ml de bouillon de bœuf
- 100g de chou cristo
- 30g de beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de crème aigre
Préparation
- Nettoyez et coupez les betteraves, les carottes, les oignons et les courgettes en morceaux.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes, les courgettes et les betteraves, faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Versez le bouillon de bœuf, portez à ébullition et faites cuire pendant 20 minutes.
- Ajoutez le chou cristo et faites cuire pendant encore 10 minutes.
- Mélangez la soupe avec un mixeur et ajoutez du vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.
- Finalement, garnissez de crème aigre et servez chaud.
L’histoire
La shchi s kyseloy pyerkhvoy est une soupe traditionnelle qui remonte aux temps du royaume de Galicie, lorsque l'acide des betteraves et des carottes était utilisé pour fermenter la soupe.
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