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Sopa de Zanahorias y Sauerkraut
Kharkiv — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina ucraniana, shchi s kyseloy pyerkhvoy es una sopa calentada por el sabor intenso de las remolachas y cebollas.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400g de remolachas
- 200g de zanahorias
- 200g de cebolla
- 100g de calabacín
- 500ml de caldo de carne
- 100g de sauerkraut
- 30g de mantequilla
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de crema agria
Preparación
- Lava y corta las remolachas, zanahorias, cebolla y calabacín en trozos.
- En una olla, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que se vuelva dorada.
- Agrega las zanahorias, calabacín y remolachas, sofríe durante aproximadamente 5 minutos.
- Echa el caldo de carne, trae a ebullición y cocina durante 20 minutos.
- Agrega el sauerkraut y cocina por otros 10 minutos.
- Bate la sopa con un batidora y agrega vinagre blanco, sal y pimienta.
- Finalmente, adorna con crema agria y sirve caliente.
La historia
Shchi s kyseloy pyerkhvoy es una sopa tradicional que data de los tiempos del Reino de Galicia, cuando la acidez de las remolachas y zanahorias se utilizaba para fermentar la sopa.
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