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Sauercreme- und Sauerkraut-Suppe
Kharkiv — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der ukrainischen Küche, Shchi s kyseloy pyerkhvoy ist eine Suppe, die durch den intensiven Geschmack von Gräsern und Zwiebeln erwärmt wird.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400g Gräser
- 200g Karotten
- 200g Zwiebeln
- 100g Zucchinis
- 500ml Rindfleischbrühe
- 100g Sauerkraut
- 30g Butter
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Sauercreme
Zubereitung
- Waschen und in Stücke schneiden: Gräser, Karotten, Zwiebeln und Zucchinis.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie golden werden.
- Die Karotten, Zucchinis und Gräser hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Das Rindfleischbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen.
- Das Sauerkraut hinzufügen und für weitere 10 Minuten kochen.
- Die Suppe mit einem Mixer zerkleinern und mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer würzen.
- Schließlich mit Sauercreme garnieren und heiß servieren.
Die Geschichte
Shchi s kyseloy pyerkhvoy ist eine traditionelle Suppe, die sich bis in Zeiten des Galizischen Königreichs zurückverfolgen lässt, als die Säure von Gräsern und Karotten zur Fermentierung der Suppe genutzt wurde.
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