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Shchi S Kyseloy Pyerkhvoy
Kharkiv — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina ucraina, il shchi s kyseloy pyerkhvoy è una zuppa riscaldata dal gusto intenso del cocomero e della cipolla.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g di cocomero
- 200g di carote
- 200g di cipolle
- 100g di zucchine
- 500ml di brodo di carne
- 100g di sauerkraut
- 30g di burro
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- Sale e pepe a gusto
- 2 cucchiai di creme di tartaruga
Preparazione
- Pulire e tagliare in pezzi i cocomeri, le carote, le cipolle e le zucchine.
- In una pentola, fondere il burro e soffriggere le cipolle fino a che non diventano dorate.
- Aggiungere le carote, le zucchine e i cocomeri, soffriggere per circa 5 minuti.
- Versare il brodo di carne, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
- Aggiungere il sauerkraut e cuocere per altri 10 minuti.
- Sminuzzare la zuppa con un mixer e aggiungere l'aceto di vino, sale e pepe.
- Infine, decorare con la creme di tartaruga e servire caldo.
La storia
Il shchi s kyseloy pyerkhvoy è una zuppa tradizionale che risale ai tempi del regno di Galizia, quando l'agro di carote e cocomero era utilizzato per far fermentare la zuppa.
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