Soupe d'Ail
Madrid — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une soupe chaude et aromatique faite avec de l'ail, des courgettes et de l'huile d'olive, parfaite pour un hiver froid.
📷 Xemenendura — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 4 gousses d'ail
- 400 g de courgettes
- 400 ml de bouillon de volaille
- 50 ml d'huile d'olive
- sel au goût
- poivre au goût
- 100 g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 100 g de tranches de pain
Préparation
- Émincez l'ail et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen.
- Laissez l'ail caraméliser pendant quelques minutes, puis ajoutez les tranches de courgettes émincées.
- Cuisinez pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- Ajoutez le bouillon de volaille, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Émincez finement l'ail cuit et ajoutez-le au bouillon avec du sel et du poivre au goût.
- Videz la poêle contenant l'ail caramélisé et torréfiez les tranches de pain avec le reste d'ail.
- Servez en versant la soupe dans un bol, en ajoutant les tranches de pain torréfiées et en parsemant de parmesan râpé.
- Servez en versant la soupe dans un bol, en ajoutant les tranches de pain torréfiées et en parsemant de parmesan râpé.
L’histoire
La soupe d'Ail est une soupe traditionnelle de Madrid qui remonte aux temps de la cour royale espagnole, où elle était servie comme entrée pour des dîners élégants.
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