Sop Buntut

Ingrédients

• 1 tête de bœuf
• 2 litres de bouillon de bœuf
• 1 piment rouge, haché
• 2 oignons, hachés
• 2 gousses d'ail, écrabouillées
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe d'oignon doux, haché
• 200 grammes de légumes au bouillon
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• Sel et poivre au goût
• 3 cuillères à soupe de sauce soja douce (Kicap Manis)

Préparation

1. Cuire la tête de bœuf dans l'eau salée pendant 10 minutes, puis rincer.
2. Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de bœuf et la tête de bœuf.
3. Ajouter les oignons, l'ail et la poudre de chili, laisser mijoter pendant 20 minutes.
4. Dans une poêle, faire revenir l'ail et le piment rouge dans l'huile de coco.
5. Ajouter les légumes au bouillon et cuire supplémentairement pendant 10 minutes.
6. Mélanger les légumes revenus avec le bouillon de bœuf, ajouter du sel, du poivre et de la sauce soja douce.
7. Laisser mijoter pendant 10 minutes et servir chaud.