Sop Buntut

Ingredientes

• 1 cabeza de res
• 2 litros de caldo de res
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 cebollas, picadas
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de cebolla dulce, picada
• 200 gramos de vegetales en caldo
• 1 cucharada de aceite de coco
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de soya dulce (Kicap Manis)

Preparación

1. Cocinar la cabeza de res en agua salada durante 10 minutos, luego enjuagarla.
2. En una olla grande, llevar a ebullición el caldo de res y la cabeza de res.
3. Añadir las cebollas, el ajo y el pimentón, dejar hervir durante 20 minutos.
4. En una sartén, sofreír el ajo y el pimiento rojo en aceite de coco.
5. Añadir los vegetales en caldo y cocinar adicionalmente durante 10 minutos.
6. Combinar los vegetales sofríos con el caldo de res, añadir sal, pimienta y soya dulce.
7. Dejar hervir durante 10 minutos y servir caliente.