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Sop Buntut
Surakarta — Ricetta madre · en it
Un tradizionale brodo indonesiano fatto con la testa di manzo, croccante e saporito.
📷 Alpha — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 1 testa di manzo
- 2 litri di brodo di manzo
- 1 peperone rosso, tritato
- 2 cipolle, tritate
- 2 spicchi d'aglio, squartati
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla dolce, tritata
- 200 grammi di verdure in brodo
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- Sale e pepe a piacere
- 3 cucchiai di kicap manis (salsa soia dolce)
Preparazione
- Sbollentare la testa di manzo in acqua bollente per 10 minuti, quindi risciacquarla.
- In una grande pentola, portare a ebollizione il brodo di manzo e la testa di manzo.
- Aggiungere le cipolle, l'aglio e il peperoncino in polvere, lasciare bollire per 20 minuti.
- In una padella, soffriggere l'aglio e il peperone rosso in olio di cocco.
- Aggiungere le verdure in brodo e cuocere per ulteriori 10 minuti.
- Mescolare le verdure soffrigate con il brodo di manzo, aggiungere sale, pepe e salsa soia dolce.
- Lasciare bollire per 10 minuti e servire caldo.
La storia
Il Sop Buntut è una zuppa originaria della regione di Surakarta, in Indonesia, che si trova nel centro del paese. Questo piatto è particolarmente apprezzato durante i festeggiamenti e le celebrazioni familiari.
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