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Som Tum Khamin (Salade de papaye picante)
Nakhon Ratchasima — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une spécialité de la cuisine thaïlandaise, la salade de papaye picante est un régal rafraîchissant et zeste pour le palais.
⏱️ 20 min prep · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400 grammes de papaye, coupée en cubes
- 100 grammes d'oignon rouge, tranché finement
- 50 grammes d'oignon blanc, tranché finement
- 100 grammes de tomates, coupées en cubes
- 50 grammes d'anchois salés, hachés
- 100 grammes de fromage de brebis râpé
- 50 grammes de courgette, coupée en cubes
- 30 grammes de graines de sésame
- 30 grammes de gingembre frais, râpé
- 100 grammes de jus de citron, sucre et sel au goût
- 20 grammes de piment
- 20 grammes de feuilles de basilic
Préparation
- Coupez la papaye en cubes et réservez.
- Mélangez les ingrédients salés (oignons, tomates, anchois) dans un grand bol.
- Ajoutez la papaye, la courgette et mélangez bien.
- Dans un autre bol, mélangez sucre, sel et jus de citron.
- Versez la préparation au sucre et au jus de citron sur les légumes et mélangez bien.
- Ajoutez le piment, les feuilles de basilic et les graines de sésame.
- Mélangez tout ensemble et laissez reposer au moins 15 minutes avant de servir.
- Service : Servez froid dans un bol décoré de graines de sésame et de feuilles de basilic.
L’histoire
La salade de papaye picante, Som Tum Khamin, est une spécialité de la province de Nakhon Ratchasima, où elle est traditionnellement préparée avec des ingrédients frais et locaux. Sa histoire remonte à l'époque où les agriculteurs utilisaient les produits restants pour créer cette salade exquise.
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