Soba

Ingredienti

• 500 gr di farina di sorgo
• 150 ml d'acqua fredda
• 1 cucchiaino di sale
• olio per friggere
• aglio schiacciato
• salsa di soia
• cubetti di zucca
• straccetti di cipolla
• verdure a fettine
• radici di shiitake
• pere cotto in zucchero

Preparazione

1. Mischiare la farina di sorgo, l'acqua fredda e il sale per formare la pasta.
2. Dividere la pasta in pezzi e farli passare attraverso un mozzafette per ottenere i filamenti.
3. Friggere i filamenti di soba in abbondante olio fino a quando sono dorati.
4. In una padella, soffriggere il garlic e aggiungere le verdure a fettine.
5. Aggiungere le radici di shiitake e i cubetti di zucca.
6. Inserire i filamenti di soba e condire con salsa di soia.
7. Sporadicamente, mescolare e cuocere per 5-7 minuti.
8. Servire con straccetti di cipolla e pere cotto in zucchero come condimento.