Soba
Tokyo — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Los soba de Tokio son frescos y ligeros, perfectos para una comida de verano.
📷 Syced — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500 gr de harina de sarraceno
- 150 ml de agua fría
- 1 cucharadita de sal
- aceite para freír
- ajo picado
- soja
- cubos de calabaza
- ciboulette
- vegetales cortados
- setas shiitake
- peras caramelizadas
Preparación
- Mezcla la harina de sarraceno, el agua fría y la sal para formar la masa.
- Divide la masa en porciones y pásalas por una cortadora de fideos para obtener las hebras.
- Fríe las hebras de soba en abundante aceite hasta que estén doradas.
- En una sartén, sofríe el ajo picado y agrega los vegetales cortados.
- Agrega las setas shiitake y los cubos de calabaza.
- Inserta las hebras de soba y revuelve con soja.
- Mezcla suavemente y cocina durante 5-7 minutos.
- Sirve con ciboulette y peras caramelizadas como guarnición.
La historia
Los soba tienen una tradición culinaria que data del siglo XIII, pero en Tokio se han vuelto particularmente populares en los últimos dos siglos.
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