Soba
Tokyo — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Les soba à la mode de Tokyo sont fraîches et légères, parfaites pour un repas d'été.
📷 Syced — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 500 gr de farine de sarrasin
- 150 ml d'eau froide
- 1 cuillère à soupe de sel
- huile pour la friture
- ail haché
- sauce soja
- cubes de butternut
- céleri-raves
- legumes tranchés
- champignons shiitake
- poires caramélisées
Préparation
- Mélangez la farine de sarrasin, l'eau froide et le sel pour former la pâte.
- Divisez la pâte en portions et passez-les à travers un couteau à pâtes pour obtenir les lanières.
- Faites frire les lanières de soba dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail haché et ajoutez les légumes tranchés.
- Ajoutez les champignons shiitake et les cubes de butternut.
- Insérez les lanières de soba et remuez avec la sauce soja.
- Mélangez doucement et faites cuire pendant 5-7 minutes.
- Servez avec des céleri-raves et des poires caramélisées comme décoration.
L’histoire
Les soba ont une tradition culinaire remontant au 13ème siècle, mais à Tokyo, ils ont particulièrement pris de l'importance au cours des deux derniers siècles.
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