Soba
Tokyo — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Tokyo-stilige Soba sind frisch und leicht, perfekt für ein Sommermahl.
📷 Syced — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500 g Buckweidemeisenmehl
- 150 ml kaltes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- Fett für Fritieren
- Knoblauch, feingemahlen
- Sojasauce
- Kürbiswürfel
- Zwiebeln
- geschnittene Gemüse
- Shiitake-Pilze
- gekaramellisierte Äpfel
Zubereitung
- Mische das Buckweidemeisenmehl, das kalte Wasser und das Salz zu einer Teigmasse.
- Teile den Teig in Stücke und drücke sie durch ein Nudelgitter, um die Fäden zu erhalten.
- Fritte die Soba-Fäden in viel Fett bis sie golden sind.
- In einer Pfanne sautiere den feingemahlenen Knoblauch und füge das geschnittene Gemüse hinzu.
- Füge die Shiitake-Pilze und die Kürbiswürfel hinzu.
- Füge die Soba-Fäden ein und rühre sie mit Sojasauce um.
- Gutebenen und koch sie für 5-7 Minuten.
- Garniere mit Zwiebeln und gekaramellisierten Äpfeln.
Die Geschichte
Soba haben eine kulinarische Tradition, die zurück bis zum 13. Jahrhundert reicht, aber in Tokio sind sie in den letzten zweihundert Jahren besonders populär geworden.
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