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Sisig
Pampanga — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El Sisig de Pampanga es un plato delicioso hecho con trozos de panceta y intestinos de cerdo, asados y luego finamente picados con cebolla y chile.
📷 Esque Magazine — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200 g de panceta
- 200 g de intestinos de cerdo
- 2 cebollas
- 2 pimientos de chile
- 50 ml de aceite de palma
- 2 cucharadas de soya
- 1 cucharada de salsa de chile
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- Corta la panceta y los intestinos de cerdo en trozos pequeños.
- Freír la panceta en una sartén con aceite de palma hasta que se vuelva crujiente.
- Añade los intestinos y cocina durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Pica finamente la cebolla y los pimientos de chile.
- Añade la cebolla y los pimientos de chile a la sartén con la panceta y los intestinos, remueve bien.
- Añade la salsa de soja, la salsa de chile, la sal y la pimienta, remueve bien.
- Cocina durante 10-15 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
- Sirve el Sisig caliente, sirviéndolo con pan o como plato principal.
La historia
El Sisig de Pampanga tiene sus orígenes en las cocinas domésticas, donde se preparaba para fiestas y celebraciones tradicionales. Hoy en día, se ha convertido en un plato popular y un símbolo culinario de la región.
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