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Sisig
Pampanga — Ricetta madre · en it
Il Sisig di Pampanga è un piatto squisito fatto di pezzi di pancetta e budella di maiale, arrostiti e poi finemente tritati con cipolle e peperoncino.
📷 Esque Magazine — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200 g di pancetta
- 200 g di budella di maiale
- 2 cipolle
- 2 peperoncini
- 50 ml di olio di palma
- 2 cucchiai di salsa di soya
- 1 cucchiaio di salsa di chili
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
Preparazione
- Taglia la pancetta e le budella di maiale in pezzi piccoli.
- Friggi la pancetta in un pentolino con l'olio di palma fino a che non diventa croccante.
- Aggiungi le budella e cuoci per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Triti finemente le cipolle e i peperoncini.
- Aggiungi le cipolle e i peperoncini al pentolino con la pancetta e le budella, mescola bene.
- Inserisci la salsa di soya, la salsa di chili, sale e pepe, mescola bene.
- Lascia cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Sserve il Sisig caldo, servendo con il pane o come piatto principale.
La storia
Il Sisig di Pampanga ha le sue origini nelle cucine casalinghe, dove era preparato per le feste e le feste tradizionali. Oggi è diventato un piatto popolare e un simbolo culinario della regione.
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