Sinigang

Zutaten

• 200g gemischter Gemüse (Schwarzwurzelpflanze, Radieschen, roter Paprika, Zwiebel)
• 200g Fisch oder Fischfleisch (z.B. Lachs oder Thunfisch)
• 1 Calamansi oder Limette, um die Säure herzustellen
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, feingemahlen
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 200ml Kokoswasser oder Calamansi-Jusé
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel getrocknete Kirschen, optional

Zubereitung

1. Das Gemüse in Stücke schneiden und das Fischfleisch oder das Fischfleisch in Scheiben schneiden.
2. In einer großen Pfanne das gehackte Zwiebeln und das feingemahlene Knoblauch in Kokosöl anbraten.
3. Die Gemüse und das Fischfleisch hinzufügen, gut vermischen.
4. Das Kokoswasser oder Calamansi-Jusé und das gebratene Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf gießen.
5. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln.
6. Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die sinigang heiß servieren, getrocknete Kirschen hinzufügen, wenn gewünscht.