Silsilah
Alexandria — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel d'Alexandrie, le Silsilah est une soupe de légumes croustillante avec un goût aromatique.
⏱️ 15 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de courgettes, coupées en tranches
- 150g d'oignons, cubés
- 100g de tomates séchées, cuites et écrasées
- 50g d'échalotes, coupées en tranches
- 200ml de bouillon végétal
- 100ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel et poivre au goût
- 100g de haricots soya
- 100g de pois chiches
- 100g de petits pois
- Parsley haché pour le garnissement
Préparation
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les tranches de courgettes. Cuisez pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
- Ajoutez les oignons, les échalotes et les tranches de tomates séchées. Cuisez pendant encore 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon végétal, le vinaigre de vin blanc, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez les haricots soya, les pois chiches et les petits pois. Cuisez pendant encore 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
- Mélangez par intervalles pour s'assurer que la soupe ne caramélise pas.
- Sers chaud, orné de parsley haché.
L’histoire
Le Silsilah est une soupe populaire d'Alexandrie avec des racines anciennes, probablement remontant à l'époque de l'État des Omeyyades.
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