Silsilah
Alexandria — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de Alejandría, el Silsilah es un guiso de verduras crujientes con un sabor fragante.
⏱️ 15 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200g de calabaza, cortada en rodajas
- 150g de cebolla, cubos
- 100g de tomates secos, cocidos y machacados
- 50g de cebolletas, cortadas en rodajas
- 200ml de caldo de verduras
- 100ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 100g de frijoles de soja
- 100g de garbanzos
- 100g de judías verdes
- Perejil picado para adornar
Preparación
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade las rodajas de calabaza. Cocina durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan crujientes.
- Añade la cebolla, las cebolletas y las rodajas de tomates secos. Cocina durante otros 5 minutos.
- Añade el caldo de verduras, el vinagre blanco, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Añade los frijoles de soja, los garbanzos y las judías verdes. Cocina durante otros 10-15 minutos o hasta que las judías verdes estén tiernas.
- Mezcla a intervalos para asegurarte de que el guiso no se queme.
- Sirve caliente, adornado con perejil picado.
La historia
El Silsilah es un popular guiso de Alejandría con raíces antiguas, probablemente datando de la Califía omeya.
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