Tofu Mapo
Sichuan — Ricetta madre · en it
Un piatto piccante e fondente, tipico della cucina cinese di Sichuan, che ti farà salire le lacrime agli occhi!
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400g di tofu
- 2 cipolle
- 100g di peperoncini di Sichuan
- 2 cucchiai di olio di soia
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di chili
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di pepe di Sichuan
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di salsa di noce di macadamia
- 100g di funghi shiitake
- sale a piacere
Preparazione
- Preparare il tofu tagliandolo a cubetti.
- Riempiere una padella con olio e farlo riscaldare su fiamma media.
- Aggiungere le cipolle e le cipolle rossine, soffriggere fino a quando non diventano trasparenti.
- Aggiungere i peperoncini di Sichuan e le foglie di pepe di Sichuan, soffriggere per 1-2 minuti.
- Incorporare il tofu, la salsa di soia, la salsa di chili, la salsa di pomodoro, lo zucchero, la salsa di noce di macadamia e i funghi shiitake, mescolare bene.
- Cucinare a fiamma media-alta per 5-7 minuti, aggiungendo acqua se necessario per evitare che la salsa si asciughi.
- Adagiarlo su un piatto, decorare con peperoncini di Sichuan e servire subito.
La storia
Il Tofu Mapo è una specialità della cucina cinese di Sichuan, una regione nota per le sue spezie e i suoi condimenti piccanti. Il nome del piatto deriva dal fatto che la preparazione implica l'uso di tofu e una salsa che crea un effetto numinoso.
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