Shish Taouk
La classica kebba di pollo, croccante esterno e morbido interno, servita spesso con condimenti a base di yogurt.
📷 Nelcfood — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400g di pezzi di pollo
- 2 cucchiate di olio d'oliva
- 2 cucchiate di aceto balsamico
- 2 cucchiate di succo di limone
- 2 cucchiate di miele
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1 cucchiaio di prelievo di spezie arabe
- 400g di patate
- 400g di cipolle
- 400g di peperoni
Preparazione
- Preparare il pollo tagliando le ali in due pezzi e le cosce in quattro, quindi marinarli per almeno 2 ore in una miscela di olio d'oliva, aceto balsamico, succo di limone, miele, pepe nero, sale, peperoncino e spezie arabe.
- Tagliare le patate, le cipolle e i peperoni a pezzi e metterli in una ciotola.
- Grigliare il pollo, girandolo spesso per unire il cipiglio, fino a quando non è dorato e cotto.
- Servire il pollo con le verdure grigliate e condire con yogurt di capra o burro di arachidi.
- Sovrapporre i pezzi di pollo e verdure su un piatto e decorare con le spezie arabe e il peperoncino.
La storia
Shish Taouk è una tradizionale specialità del Levante, ampiamente diffusa in Libano, Siria e Turchia. Originariamente era preparato con pezzi di pollo arrostiti su un filo di ferro, ma oggi viene preparato con pezzi di pollo alla griglia.
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