Sashimi de Calmar Shippoku-ryori
Nagasaki — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um sashimi de calmar fresco e exquisito, servido no estilo tradicional shippoku-ryori de Nagasaki.
⏱️ 20 min prep + 5 min cottura · 2 porzioni · media
Ingredients
- 400 g de calmar fresco
- 2 colheres de sopa de soja
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de sake
- 2 abacates secos
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 pimenta-vermelha
- 2 folhas de shiso
- 1 colher de sopa de azeite de girassol
- Sal e pimenta a gosto
- 200 g de alface-pálida
Method
- Limpe o calmar, descasque e corte em fatias finas.
- Em uma tigela, misture a soja, o shoyu, o sake e as fatias de pimenta-vermelha.
- Adicione o calmar à marinada e deixe descansar por 10-15 minutos.
- Corte a cebola e o alho em pedaços pequenos e refogue em uma panela com azeite de girassol.
- Adicione os abacates secos e cozinhe por 2-3 minutos.
- Adicione o calmar marinado e misture bem.
- Disponha em uma travessa, adicione as folhas de shiso e alface-pálida.
- Sirva imediatamente.
The story
O shippoku-ryori é uma culinária única que se desenvolveu em Nagasaki, combinando influências japonesas e chinesas, criando pratos únicos como este sashimi de calmar.
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