長崎の伝統料理・シッポク料理オクタパス刺身

Ingredients

• 400 gの新鮮なオクタパス
• 2 テーブルスプーンの醤油
• 1 テーブルスプーンのしょうゆ
• 1 テーブルスプーンの酒
• 2 乾燥した柿
• 1 オニオン
• 1 フェンネル
• 1 チリペッパー
• 2 菓子葉
• 1 テーブルスプーンのひまわり油
• 塩とコショウを好みに
• 200 gのアリガート

Method

1. オクタパスを洗い、剥き、薄くスライスします。
2. ボウルに醤油、しょうゆ、スライスしたチリペッパーを混ぜます。
3. オクタパスをマリネに加え、10-15分間置きます。
4. オニオンとフェンネルを小分けに刻み、ひまわり油で炒めます。
5. スライスした乾燥した柿を加えて2-3分間炒めます。
6. マリネしたオクタパスを加えてよく混ぜます。
7. プレートに並べ、カシス葉とアリガートを加えます。
8. すぐに提供します。