Sashimi de Octopus Shippoku-ryori

Ingredientes

• 400 g de calamares frescos
• 2 cucharadas de soya
• 1 cucharada de shoyu
• 1 cucharada de sake
• 2 calabazas secas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento chileno
• 2 hojas de shiso
• 1 cucharada de aceite de girasol
• Sal y pimienta al gusto
• 200 g de arúgula

Preparación

1. Limpie el calamar, pele y corte finamente.
2. En un bol, mezcle la soya, el shoyu, el sake y los pimientos chilenes cortados.
3. Añada los calamares a la marinada y déjelos reposar durante 10-15 minutos.
4. Corte la cebolla y el ajo en trozos pequeños y sofría en una sartén con aceite de girasol.
5. Añada las calabazas secas cortadas y cocine durante 2-3 minutos.
6. Añada los calamares marinados y mezcle bien.
7. Disponga en un plato, añada las hojas de shiso y la arúgula.
8. Sirva inmediatamente.