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Shchi (Couve-Verde):
Kharkiv — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária ucraniana, o shchi é uma sopa de couve-verde e legumes em um caldo rico.
📷 Шнапс — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 1 kg de couve-verde, cortada em pedaços
- 2 cenouras, cortadas em cubos
- 1 cebola, picada
- 2 buquês de dente de alho
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha
- 1 litro de caldo de carne
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 100 g de batatas, cortadas em cubos
- 50 g de manteiga de porco, cortada em tiras
- 1 limão, pelado
- Noodles ou pão para servir
Method
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e as cenouras.
- Adicione a manteiga de porco e deixe derreter.
- Adicione a couve-verde, os buquês de dente de alho e a pimenta vermelha, e refogue por 5 minutos.
- Despeje o caldo de carne e traga ao fogo, cubra e cozinhe por 20 minutos.
- Adicione as batatas, o sal e o suco de limão.
- Cozinhe por mais 10 minutos até as batatas ficarem macias.
- Sirva com noodles ou pão.
- Prove e desfrute!
The story
O shchi é uma sopa tradicional encontrada em todo o território ucraniano, mas é particularmente popular na região de Kharkiv. Seus origens remontam ao século XIX, quando era uma forma econômica de preparar uma sopa nutritiva e aquecida.
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