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Shchi (Sopa de Col)
Kharkiv — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina ucraniana, el shchi es un caldo rico de col y verduras en un caldo aromático.
📷 Шнапс — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 1 kg de col dulce, cortada en trozos
- 2 zanahorias, cortadas en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 ramos de perejil
- 1 cucharadita de pimentón rojo
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 100 g de patatas, cortadas en cubos
- 50 g de manteca de cerdo, cortada en tiras
- 1 limón, rallado
- Noodles o pan para servir
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y las zanahorias.
- Agrega la manteca de cerdo y déjala fundir.
- Agrega la col dulce, los ramos de perejil y el pimentón rojo, y sofríe durante 5 minutos.
- Echa el caldo de carne y trae a hervir, tapa y cocina por 20 minutos.
- Agrega las patatas, la sal y la ralladura de limón.
- Cocina por otros 10 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
- Sirve con noodles o pan.
- Prueba y disfruta!
La historia
El shchi es un caldo tradicional que se encuentra en toda Ucrania, pero es particularmente popular en la región de Kharkiv. Sus orígenes datan del siglo XIX, cuando era una forma económica de preparar un caldo nutritivo y calentador.
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