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Schji (Gemüse-Suppe)
Kharkiv — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine klassische Rezeptur der ukrainischen Küche, ist Schji eine kräftige Suppe aus Kohl und Gemüse in einem reichhaltigen Brühe.
📷 Шнапс — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 1 kg zuckeriger Kohl, in Stücke geschnitten
- 2 Karotten, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Bündel Koriander
- 1 Esslöffel Rotpepperflocken
- 1 Liter Fleischbrühe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 100 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 50 g Schmalz, in Streifen geschnitten
- 1 Zitrone, gezwiebelt
- Nudeln oder Brot zum Servieren
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Karotten anbraten.
- Fügen Sie den Schmalz hinzu und lassen Sie ihn schmelzen.
- Fügen Sie den zuckerigen Kohl, die Korianderbündel und die Rotpepperflocken hinzu und braten Sie für 5 Minuten.
- Geben Sie die Fleischbrühe hinzu und bringen Sie zum Kochen, bedecken Sie und kochen Sie für 20 Minuten.
- Fügen Sie die Kartoffeln, Salz und die Zitronenschale hinzu.
- Kochen Sie für weitere 10 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
- Servieren Sie mit Nudeln oder Brot.
- Probieren Sie und genießen Sie!
Die Geschichte
Schji ist ein traditionelles Gericht, das im ganzen Ukraine verbreitet ist, aber es ist besonders im Kharkiv-Region beliebt. Seine Ursprünge datieren vom 19. Jahrhundert, als es eine kostengünstige Möglichkeit darstellte, eine nahrhafte und aufwarminge Suppe zuzubereiten.
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