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Shchi (Cacciucco)
Kharkiv — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina ucraina, il shchi è una zuppa di cavolo dolce e verdure in un brodo abbondante.
📷 Шнапс — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 1 kg di cavolo dolce, tagliato a pezzi
- 2 carote, tagliate a cubetti
- 1 cipolla, tagliata a pezzi
- 2 borse di timo
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1 litro di brodo di carne
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 100 g di patate, tagliate a cubetti
- 50 g di lardo, tagliato a striscioline
- 1 limone, zested
- Pasta o pane per servire
Preparazione
- In una casseruola grande, scaldare l'olio di oliva e soffriggere l'ono e le carote.
- Aggiungere il lardo e farlo fondere.
- Incorporare il cavolo dolce, le borse di timo e il peperoncino, e soffriggere per 5 minuti.
- Versare il brodo di carne e portare a ebollizione, coprire e cuocere per 20 minuti.
- Aggiungere le patate, il sale e zucchino il limone.
- Cucinare per altri 10 minuti, finché le patate sono cotte.
- Servire con pasta o pane.
- Gustare e godersi!
La storia
Il shchi è una zuppa tradizionale che si trova in tutta l'Ucraina, ma è particolarmente popolare nella regione di Kharkiv. La sua origine risale al XIX secolo, quando era un modo economico di preparare una zuppa ricca in calore e nutrizione.
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