Shanklish Bi Labneh du Jabal Mohsen

Ingrédients

• 2 litres de lait de chèvre
• 1 cuillère à soupe d'acide acétique
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe d'oignon rouge
• 1 cuillère à soupe d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe de tomates cerises

Préparation

1. Chauffez le lait de chèvre à 35-40 degrés Celsius et ajoutez de l'acide acétique pour provoquer la coagulation.
2. Laissez reposer pour 2-3 heures, puis égouttez le fromage et jetez le lait de surface.
3. Ajoutez du sel, du sucre, du curcuma et du poivre noir, mélangez bien.
4. Éteignez le feu et ajoutez de l'huile d'olive, de la menthe, de l'ail, du persil et des tomates cerises.
5. Placez le fromage dans un contenant et laissez reposer au moins 24 heures avant de servir.
6. Coupez le fromage en portions et servez avec de l'oignon rouge haché.