Bi Labneh di Jabal Mohsen

Ingredienti

• 2 litri di latte di capra
• 1 cucchiaio di acido aceticato
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaccio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di menta fresca
• 1 cucchiaccio di cipolla rossa
• 1 cucchiaccio di aglio
• 1 cucchiaccio di prezzemolo
• 1 cucchiaccio di ciliegine

Preparazione

1. Riscalda il latte di capra a 35-40 gradi Celsius e aggiungi l'acido aceticato per farlo coagulare.
2. Lascia riposare per 2-3 ore, poi stracolami il formaggio e salta il latte di superficie.
3. Aggiungi il sale, il zucchero, la curcuma e il pepe nero, mescolando bene.
4. Spegne il fuoco e aggiungi l'olio d'oliva, la menta, l'aglio, il prezzemolo e le ciliegine.
5. Metti il formaggio in un contenitore e lascia riposare per almeno 24 ore prima di servire.
6. Sfoglia il formaggio in porzioni e servilo con cipolla rossa tritata.