上海風味煮豚

Ingredients

• 2切れの豚の腹身、約1kg
• 1個の大根
• 600mlの醤油
• 1茶匙の濃厚醤油
• 2茶匙の牡蠣醤油
• 1茶匙の赤糖
• 2茶匙の水
• 1茶匙の塩
• 1切れの生姜、刻んだもの
• 1切れの唐辛子、刻んだもの
• 2枚の八角
• 2本の紫蘇

Method

1. 豚の腹身を取って、皮を刻み、肉に深い切り込みを入れる（皮に達しないように）.
2. 醤油、水、塩、赤糖、生姜、唐辛子をボウルで混ぜる.
3. 豚の腹身を準備したスープに浸す、完全に覆われるようにする.
4. 鍋で醤油油を熱し、刻んだ大根を加えて金黄色になるまで炒める.
5. 豚の腹身を加えて中火で15-20分間炒める.
6. 八角と紫蘇の枝を加えて蓋をして、弱火で2-3時間煮る.
7. 熱々で提供し、スープをソースとして使用する。