Puerca braizada estilo Shanghai

Ingredientes

• 2 piezas de puerca, aproximadamente 1 kg
• 1 gran cebolla
• 600 ml de soja
• 1 cucharada de soja oscura
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de azúcar roja
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 trozo de jengibre rallado
• 1 trozo de chile picado
• 2 hojas de laurel
• 2 brotes de perilla

Preparación

1. Tomar la puerca, marcar la piel y hacer cortes profundos en el carne, sin llegar a la piel.
2. En un tazón, mezclar la soja, el agua, la sal, el azúcar roja, el jengibre y el chile.
3. Sumergir la puerca en el caldo preparado, asegurándose de que esté completamente cubierta.
4. En una olla, calentar el aceite de soja, agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté dorada.
5. Añadir la puerca y cocinar durante 15-20 minutos a fuego medio.
6. Añadir las hojas de laurel y los brotes de perilla, cubrir y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas.
7. Servir caliente, con el caldo como salsa.