Sottile di maiale cotto alla Shanghai

Ingredienti

• 2 pezzi di pancetta di maiale, circa 1 kg
• 1 cipolla, grossa
• 600 ml di olio di soia
• 1 cucchiaio di soia
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa di shiitake
• 2 cucchiai di zucchero rosso
• 2 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 1 pezzo di zenzero, grattugiato
• 1 pezzo di peperoncino, tritato
• 2 foglie di alloro
• 2 rami di salvia

Preparazione

1. Prendi il pancetta di maiale, taglia la pelle e fai dei tagli profondi nella carne, senza toccare la pelle.
2. In una ciotola, mescola la salsa di soia, l'acqua, il sale, il zucchero rosso, l'zenzero e il peperoncino.
3. Immergi il pancetta nel brodo preparato, assicurati che sia completamente coperta.
4. In una pentola, calda l'olio di soia, aggiungi la cipolla tritata e fai dorare.
5. Aggiungi la pancetta e cuoci per 15-20 minuti a fuoco medio.
6. Aggiungi le foglie di alloro e le rampe di salvia, copri e cuoci a fuoco basso per 2-3 ore.
7. Servisci caldo, con il brodo come salsa.