Shakshouka

Ingrédients

• 4 œufs
• 2 oignons
• 2 tomates mûres
• 1 courgette
• 1 piment
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de poudre de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 oignon rouge
• 1/2 cuillère à café de poudre de safran

Préparation

1. Nettoyez et émincez l'oignon, les tomates, la courgette et le piment.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré.
3. Ajoutez les tomates, la courgette, le piment, le sel, le sucre et le vinaigre balsamique, et faites cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes.
4. Faites des petites entailles dans la sauce avec une cuillère et ajoutez les œufs.
5. Couvrez la poêle et faites cuire sur feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
6. Ajoutez un peu de safran à la sauce et remuez délicatement.
7. Servez chaud avec du pain toulousain ou arabe.