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Gnocchi di semola
Fano (Marche) — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina marchigiana, i gnocchi di semola sono morbidi e saporiti, perfetti come primo piatto in un giorno freddo.
📷 Karen and Brad Emerson — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 250 g di semola
- 150 g di farina
- 300 ml di acqua fredda
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- Olio d'oliva per la frittura
- Salsa di pomodoro o burro per servire
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la semola e la farina. Aggiungere l'acqua fredda, l'olio e l'uovo. Incorporare bene fino a ottenere una pasta omogenea.
- Se necessario, aggiungere un po' di acqua o farina per ottenere una consistenza non troppo umida.
- Dividere la pasta in piccole porzioni e formare palline.
- Fare un buco in mezzo a ciascuna pallina e incorporare un po' di farina per evitare che si attaccino.
- In una padella calda con l'olio, friggere i gnocchi in frittura a fuoco medio-forte fino a che non diventano dorati e leggermente cotti.
- Scolare con attenzione e servire subito con la salsa di pomodoro o il burro.
La storia
I gnocchi di semola sono nati nel territorio di Fano, nella regione del Marche, dove la semola di grano è stata utilizzata per secoli come base per questi gnocchi tradizionali.
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