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Semolina Gnocchi
Fano (Marche) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der Marchen-Küche, sind Semolina-Gnocchi weich und lecker, perfekt als Vorspeise an kalten Tagen.
📷 Karen and Brad Emerson — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 250 g Semmelmehl
- 150 g Mehl
- 300 ml kaltes Wasser
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Olivenöl für Fritieren
- Tomatensoße oder Butter zum Servieren
Zubereitung
- In einer Schüssel die Semmelmehl und das Mehl mischen. Kaltes Wasser, Öl und Ei hinzufügen. Gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Wenn nötig, ein wenig Wasser oder Mehl hinzufügen, um einen nicht zu weichen Teig zu erhalten.
- Den Teig in kleine Teile teilen und Kugeln formen.
- In der Mitte jedes Kugels ein kleines Loch machen und etwas Mehl hineinpressen, um kleben zu vermeiden.
- In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Gnocchi auf mittlerer Stufe bis sie golden und leicht gekocht sind fritieren.
- Sorgfältig abtropfen und sofort mit Tomatensoße oder Butter servieren.
Die Geschichte
Semolina-Gnocchi stammen aus der Fano-Gegend der Region Marche, wo seit Jahrhunderten Semmelwheige als Grundlage für diese traditionellen Gnocchi verwendet wird.
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