Semo con Sopote de Egusi

Ingredientes

• 200 g de semo
• 500 ml de agua
• 200 g de semillas de egusi
• 1 cebolla
• 200 g de verduras estacionales (calabacín, pimientos, cebollín)
• 1 pimiento picante
• 2 cucharadas de aceite de palma
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de cardamomo
• 1 cucharadita de cierzo
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

1. En un tazón, mezcla el semo con agua caliente durante 10 minutos hasta formar una pasta suave.
2. En una olla, calienta el aceite de palma y sofríe la cebolla y el pimiento picante durante 2 minutos.
3. Agrega las verduras picadas y sofríe durante 5 minutos.
4. Agrega las semillas de egusi y sazona con sal, pimienta, cardamomo y cierzo.
5. Echa la pasta de semo y trae a ebullición, luego disminuye el fuego y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
6. Agrega azúcar y revuelve bien.
7. Sirve caliente en un tazón y sirve con pan de semo.