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Schupfnudeln
Swabia — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um uma tradicional refeição swábica, as Schupfnudeln são fettuccine finas servidas com uma molho de cebola e cenoura.
📷 Maikel — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 300 g de fettuccine de trigo duro
- 300 g de cebolas
- 200 g de cenouras
- 200 g de bacon
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- 200 ml de caldo de carne
- 100 g de queijo ralado
Method
- Cozinhe bastante água salgada e adicione o fettuccine, cozinhe por 3-4 minutos ou até al dente.
- Descasque as cebolas e corte as cenouras em cubos pequenos.
- Em uma frigideira, refogue as cebolas e cenouras com azeite de oliva por cerca de 10 minutos, até ficarem douradas e macias.
- Adicione o bacon cortado em pedaços e cozinhe por mais 5-7 minutos.
- Adicione o caldo de carne e traga ao ferver, então reduza o fogo e deixe ferver suavemente por 10-15 minutos.
- Adicione o fettuccine ao molho e misture bem, depois adicione o queijo ralado.
- Sirva imediatamente em uma tigela quente.
The story
As Schupfnudeln são uma refeição tradicional da Swábia, uma região no sul-oeste da Alemanha, com uma história que remonta pelo menos ao século XVIII.
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