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Schupfnudeln
Swabia — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles schwäbisches Gericht, werden Schupfnudeln dünn geschnittene Spaghetti mit einer Zwiebel- und Karottensoße gereicht.
📷 Maikel — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 300 g hartes Weißweizen-Reiben
- 300 g Zwiebeln
- 200 g Karotten
- 200 g Speck
- 2 Löffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 200 ml Rinderbrühe
- 100 g geriebenen Käses
Zubereitung
- Koch reichlich salzige Wasser und füge das Reiben hinzu, koch für 3-4 Minuten oder bis Al-Dente.
- Streiche die Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel.
- In einer Pfanne sautiere die Zwiebeln und Karotten mit Olivenöl ca. 10 Minuten, bis sie golden und weich sind.
- Füge den in Stücke geschnittenen Speck hinzu und koch für weitere 5-7 Minuten.
- Füge die Rinderbrühe hinzu und bringe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es köcheln für 10-15 Minuten.
- Füge das Reiben zur Soße hinzu und rühre gut durch, dann füge den geriebenen Käses hinzu.
- Serve sofort in einem warmen Teller.
Die Geschichte
Schupfnudeln ist ein traditionelles Gericht aus Schwaben, einer Region im südwestlichen Deutschland, mit einer Geschichte, die sich mindestens bis zum 18. Jahrhundert zurückverfolgen lässt.
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