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Schupfnudeln
Swabia — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale della Swabia, le Schupfnudeln sono tagliatelle sottili servite con una salsa di cipolle e carote.
📷 Maikel — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 300 g di pasta di grano duro
- 300 g di cipolle
- 200 g di carote
- 200 g di pancetta
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe al gusto
- 200 ml di brodo di carne
- 100 g di grana grattugiato
Preparazione
- Fate bollire abbondante acqua salata e aggiungete la pasta, cuocetela per 3-4 minuti o fino a quando non è al dente.
- Tagliate le cipolle e le carote in cubetti piccoli.
- In una padella, fate soffriggere le cipolle e le carote con l'olio di oliva per circa 10 minuti, fino a quando non sono dorate e morbide.
- Aggiungete la pancetta tagliata a pezzetti e cuocete per altri 5-7 minuti.
- Inserite il brodo di carne e portate a bollore, poi riducete il fuoco e lasciate cuocere per 10-15 minuti.
- Aggiungete la pasta al sugo e mescolate bene, poi aggiungete il grana grattugiato.
- Servite subito in un piatto caldo.
La storia
Le Schupfnudeln sono una specialità della cucina della Swabia, una regione del sud-ovest della Germania, con una storia che risale almeno al XVIII secolo.
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