Grünkohl con Pancetta

Ingredienti

• 2 kg di grünkohl
• 500 g di pancetta affumicata
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 3 cucchiai di vino bianco secco
• 1 litro di brodo di carne
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 200 g di grana grattugiato
• 100 g di burro
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione

1. Pulire e tagliare la grünkohl in pezzi di circa 5 cm.
2. Sbattere le cipolle e l'aglio in un tegame grande con l'olio di oliva.
3. Aggiungere la pancetta affumicata e cuocere a fuoco medio fino a che non si scioglie.
4. Inserire la grünkohl e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. In un bicchiere mescolare il vino bianco con il brodo di carne, poi aggiungere al tegame e portare a ebollizione.
6. Cuocere per altri 15-20 minuti, aggiungendo sale e pepe nero.
7. Versare il grana grattugiato e il burro nel tegame e mescolare fino a che il formaggio non si scioglie.
8. Sistemare in piatti e decorare con prezzemolo tritato.