Sauerkraut mit Speck

Zutaten

• 2 kg Sauerkraut
• 500 g gebackener Speck
• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel trockenes Weißwein
• 1 Liter Rinderbrühe
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Schwarzhark
• 200 g geriebener Grana-Käse
• 100 g Butter
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Reinegen und das Sauerkraut in Stücke von etwa 5 cm Größe schneiden.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf in Olivenöl braten.
3. Den gebackenen Speck hinzufügen und über mittlerer Hitze beiweichen, bis er schmilzt.
4. Fügen Sie das Sauerkraut hinzu und kochen über mittlerer Hitze etwa 20 Minuten, gelegentlich rühren.
5. In einem Glas die Weißweinbrühe mischen, dann in den Topf füllen und zum Kochen bringen.
6. Noch 15-20 Minuten kochen, Salz und Schwarzhark hinzufügen.
7. Den geriebenen Grana-Käse und die Butter in den Topf gießen und bis der Käse geschmolzen ist, gut umrühren.
8. Auf Teller servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.