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Sauerkraut Dumplings
Tirol — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Krenknodel sind außen knusprig und innen weich, mit einem starken Sauerkrautgeschmack.
📷 DanielPenfield — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400g Sauerkraut
- 100g Haferflocken
- 100g Grana-Käse
- 100g geräucherter Lachs
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Öl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2 Esslöffel Mehl
- Wasser zum Kochen
Zubereitung
- Waschen und blanchieren Sie das Sauerkraut, lassen Sie es abkühlen.
- Schneiden Sie den geräucherten Lachs in kleine Stücke und mischen Sie ihn mit dem Sauerkraut.
- In einer Schüssel mischen Sie die Haferflocken, den Grana-Käse und das Öl.
- Fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie, bis eine homogene Teigmasse entsteht.
- Fügen Sie das Sauerkraut und den geräucherten Lachs hinzu und rühren Sie zart.
- Formen Sie kleine Knödel mit dem Teig.
- Kochen Sie Wasser und kochen Sie die Knödel für 5-7 Minuten, bis sie leicht vom Löffel abfallen.
- Servieren Sie heiß mit einem leichten Salzstreifen.
Die Geschichte
Krenknodel ist ein traditionelles Rezept aus dem Tiroler Land in Österreich, wo die Zwiebelkarotten seit Jahrhunderten als Möglichkeit zur Konservierung von Kohl verwendet werden.
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