Sauerbraten

Ingrédients

• 1 kg de bœuf
• 200 ml de vinaigre de vin blanc
• 100 ml d'eau
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 dattes
• 1 piment d'Espelette
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• 3 feuilles de rosemary
• 3 feuilles de thym
• 2 gousses d'ail écrabouillées

Préparation

1. Coupez le bœuf en morceaux d'environ 5x5 cm.
2. Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, l'eau, le poivre noir, le sel, le piment de Cayenne, les feuilles de rosemary, les feuilles de thym et les gousses d'ail écrabouillées.
3. Marinez le bœuf dans le mélange pendant au moins 24 heures au réfrigérateur.
4. Dans une poêle, faites revenir les oignons, les carottes, les dattes et le piment d'Espelette dans de l'huile.
5. Ajoutez le bœuf mariné et faites cuire à feu moyen pendant 1-2 heures, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Servez le sauerbraten avec un glaçage balsamique, assaisonné de sel et de poivre.