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Sauerbraten
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, reich und süß, das aus Rindfleisch hergestellt wird, das in Essig und Gewürzen mariniert wird.
📷 Benreis — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 200 ml Weißweinessig
- 100 ml Wasser
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Datteln
- 1 Pfefferpeperoni
- 1 Teelöffel Schwarze Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 3 Rosmarinzweige
- 3 Thymianzweige
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Stücke von ca. 5x5 cm schneiden.
- In einem Topf mischen Sie Weißweinessig, Wasser, Schwarze Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Rosmarinzweige, Thymianzweige und zerdrückte Knoblauchzehen.
- Marinieren Sie das Rindfleisch in der Mischung mindestens 24 Stunden im Kühlschrank.
- In einer Pfanne sautieren Sie die Zwiebeln, Karotten, Datteln und Pfefferoni in Öl.
- Fügen Sie das marinierete Rindfleisch hinzu und garen Sie über mittlerer Hitze für 1-2 Stunden, bis es weich ist.
- Servieren Sie den Sauerbraten mit einer Balsamikglasur, die mit Salz und Pfeffer gewürzt ist.
Die Geschichte
Sauerbraten hat seine Ursprünge in Deutschland, wo es von Bauern als Möglichkeit zur Veredelung von Fleisch in einer Zeit, in der Kühlspeicherung nicht verfügbar war, zubereitet wurde. Heute ist es ein beliebtes Gericht in Italien sowie in Deutschland.
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