Saskatchewan-Berrierpie

Zutaten

• 2 1/2 Tassen Mehl
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse Butter
• 1/4 Tasse Fruchteigjelly
• 1/4 Tasse kaltes Wasser
• 1 Tasse frische oder eingelegte Saskatoon-Berries
• 1/4 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 1/4 Tasse gestoßener Zucker
• 1 Ei
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse Mehl
• 1/2 Tasse Butter

Zubereitung

1. Mische Mehl, Zucker und Butter zu einer groben Mehlmasse. Füge Fruchteigjelly und kaltes Wasser hinzu und rühre, bis ein homogener Teig entsteht.
2. Forme einen Teigkloß und bedecke ihn mit Kunststofffolie. Lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
3. Zubereite den Füllstoff, indem du die Saskatoon-Berries, Zucker, Zitronensaft und gestoßenes Zucker mischst.
4. Zubereite den Kuchenboden, indem du den Teig in eine Kuchenform legst, dann den Füllstoff hinzufügst.
5. Bedecke mit dem oberen Teig, schneidet kleine Löcher für den Dampf, der entweichen soll. Wärme den Ofen auf 180°C und backe 30-40 Minuten.
6. Rühre Ei und Mehl zu einem knusprigen Verkleidungsmaterial. Gieße über den Kuchen und backe weitere 10-15 Minuten.
7. Lasst ihn kühlen und serviert entweder kalt oder warm.