Home › 🇮🇹 Italy › Cagliari (Sardegna)
Сардины и белые бобы
Cagliari (Sardegna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Традиционное блюдо из Кальяри, Су Фасуле э Су Сарде сочетает свежие сардины с белым бобовым соусом.
📷 Tamorlan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 г белых бобов
- 4 свежие сардины
- 200 г панкетты
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 200 мл оливкового масла
- 100 мл белого вина
- соль и перец по вкусу
- 200 г фарро
- 100 г петрушки
- 100 г огурцов
- 100 г помидоров
Method
- В кастрюле отварите белые бобы с небольшим количеством воды и соли около 40 минут.
- Пока это будет готовиться, нарежьте панкетту полосками и обжарьте в другой кастрюле с оливковым маслом.
- Добавьте лук и чеснок, обжарьте несколько минут.
- Очистите и нарежьте сардины, затем добавьте их в кастрюлю с панкеттой и обжарьте 5-7 минут.
- В отдельной сковороде отварите фарро с небольшим количеством воды около 20 минут.
- Добавьте белое вино в кастрюлю с бобами и сардинами, прокипятите 10 минут.
- Подавайте горячим, украсив нарезанными огурцами и томатами.
- Кладите фарро на порцию бобов и сардин.
The story
Су Фасуле э Су Сарде — традиционное сардинское блюдо, особенно популярное в Кальяри. Его происхождение восходит к предпромышленному периоду, когда сардины были обильны и легко доступны.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!