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Sardinhas e Feijões Brancos
Cagliari (Sardegna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional da Cagliari, Su Fasule e Su Sarde combina sardinhas frescas com uma molho de feijão branco.
📷 Tamorlan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g de feijão branco
- 4 sardinhas frescas
- 200g de pancetta
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 200ml de azeite de oliva
- 100ml de vinho branco
- sal e pimenta ao gosto
- 200g de farelo
- 100g de hortelã
- 100g de pepinos
- 100g de tomates
Method
- Em uma panela, cozinhe os feijões brancos com um pouco d'água e sal por cerca de 40 minutos.
- Ao mesmo tempo, corte a pancetta em tiras e refogue em outra panela com azeite de oliva.
- Adicione as cebolas e alhos, refogue por alguns minutos.
- Limpe e corte as sardinhas, depois adicione-as à panela com a pancetta e cozinhe por 5-7 minutos.
- Em uma frigideira separada, cozinhe o farelo com um pouco d'água por cerca de 20 minutos.
- Adicione o vinho branco à panela de feijões e sardinhas, deixe ferver por 10 minutos.
- Sirva quente, decorado com pepinos e tomates picados.
- Coloque o farelo sobre uma porção de feijões e sardinhas.
The story
Su Fasule e Su Sarde é um prato tradicional sardo, particularmente popular em Cagliari. Seus origens datam do período pré-industrial, quando as sardinhas eram abundantes e facilmente acessíveis.
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