Home › 🇮🇹 Italy › Cagliari (Sardegna)
Sardinen und Weißkichererbsen
Cagliari (Sardegna) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Gericht aus Cagliari, Su Fasule e Su Sarde kombiniert frische Sardinen mit einem Weißkichererbsensosie.
📷 Tamorlan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400g Weißkichererbsen
- 4 frische Sardinen
- 200g Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200ml Olivenöl
- 100ml Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200g Gerste
- 100g Petersilie
- 100g Gurken
- 100g Tomaten
Zubereitung
- In einem Topf koch die Weißkichererbsen mit ein wenig Wasser und Salz etwa 40 Minuten.
- Gleichzeitig schneide den Speck in Streifen und brate ihn in einem anderen Topf mit Olivenöl.
- Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie für ein paar Minuten.
- Reinige und schneide die Sardinen, füge sie dem Topf mit dem Speck hinzu und koch sie für 5-7 Minuten.
- In einem separaten Topf koch die Gerste mit ein wenig Wasser etwa 20 Minuten.
- Füge den Weißwein zum Topf mit Kichererbsen und Sardinen hinzu, lasse es 10 Minuten köcheln.
- Serviere heiß, garniert mit geriebenen Gurken und Tomaten.
- Setze die Gerste auf ein Portion Kichererbsen und Sardinen.
Die Geschichte
Su Fasule e Su Sarde ist ein traditionelles sardischer Speziality, insbesondere in Cagliari beliebt. Seine Ursprünge datieren zurück in die vorindustrielle Epoche, als Sardinen reichlich und leicht zugänglich waren.
Varianten der Community (0)
Noch keine Variante: schlage die erste vor!