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Samgyetang
Seoul — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um caldo de galinha com ginseng, um clássico da culinária coreana, aquecedor e nutritivo.
📷 ayustety (a flickr user) — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 70 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 frango jovem (cerca de 3,3 lbs)
- 6 raízes de ginseng
- 100 g de courgette
- 100 g de cenoura
- 100 g de batata
- 2 cebolas
- 100 g de ameixas-das-montanhas
- 100 g de arroz
- 200 ml de água
- 1 colher de sopa de azeite de sésamo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
Method
- Corte o frango em pedaços e cozinhe em água fervente por 5 minutos para remover o sangue e as impurezas.
- Em uma panela, aqueça o azeite de sésamo e refogue as cebolas até elas ficarem douradas.
- Adicione o frango, as raízes de ginseng, a courgette, a cenoura, a batata, as ameixas-das-montanhas e o arroz. Cubra com água e leve a ferver.
- Cozinhe em fogo médio por 1 hora, adicionando água se necessário para manter o nível líquido.
- Peneire o sal e a pimenta preta e adicione ao caldo. Deixe ferver por 10 minutos para que os sabores se misturem.
- Sirva quente em porções individuais, acompanhado de um pouco de arroz.
The story
O samgyetang origina-se da Coreia do Sul e é acreditado que tenha suas raízes no período Joseon, usando ginseng por suas propriedades tonificantes.
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