Salt Cod with Níscalo

Ingredientes

• 200g de salt cod, escurrido y exprimido
• 100g de níscalo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200g de patatas
• 200g de calabacín
• 100g de cebolletas
• 50g de mantequilla
• 50g de aceite de oliva
• 100ml de vino blanco
• sal y pimienta al gusto
• 100ml de caldo de pescado

Preparación

1. Lava el salt cod y sécalo bien. Esoca y exprímelo suavemente.
2. Lava y seca los níscalo.
3. En una sartén, sofríe el ajo y la cebolla en aceite de oliva.
4. Añade los níscalo y cocina durante unos minutos.
5. Mientras se cocinan los níscalo, corta las patatas en cubos y el calabacín en rebanadas finas.
6. Añade las patatas y el calabacín a la sartén con los níscalo, remueve bien.
7. En otra sartén, sofríe las cebolletas en mantequilla.
8. Añade el vino blanco y el caldo de pescado a la sartén con los vegetales, trae a ebullición.
9. Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 20 minutos, verifica regularmente el nivel de agua y añádelo si es necesario.
10. Al final del tiempo, añade el salt cod, remueve suavemente y cocina durante otros 5-10 minutos.
11. Sazona con sal y pimienta al gusto, sirve caliente.